Развенчиваем мифы
Миф. Джелато ничем не отличается от фабричного мороженого.
Джелато – это особый вид мороженого, которым так гордятся итальянцы. Оно готовится небольшими партиями из свежего коровьего молока, сливок и сахара с добавлением свежих фруктов, ягод, орехов и настоящего шоколада.
В джелато всего 7–8% чистого молочного жира. В составе промышленного мороженого – до 25%, при этом жиры могут быть растительными. В фабричное мороженое вкачивают воздух для увеличения объема, теряя при этом во вкусовых качествах. В джелато – низкое содержание воздуха, за счет чего вкус такой насыщенный.